Las patatas a la importancia son una perfecta opción para obtener platos sabrosos que combina la fritura y el guiso dando como resultado unas patatas sabrosas y muy tiernas.
Esta receta se cocina como primer plato, ser sirve caliente y con el mojo de ajo y perejil y el toque a cebolla es un exquisito manjar muy económico y rápido.
Ingredientes para hacer patatas a la importancia (4 comensales):
- 3 patatas medianas
- 2 huevos
- 1 cebolla grande
- 3 ajos
- Perejil fresco
- Azafrán o en su defecto cúrcuma
- 100 ml de vino blanco
- Harina de trigo
- Agua o caldo de pollo (para cubrir las patatas)
- Abundante aceite para freír y sal.
Cómo hacer patatas a la importancia
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro.
- Harinarlas
- Batir 2 huevos y pasar las patatas enharinadas por el huevo.
- Poner al fuego una sartén con aceite abundante y cuando esté caliente, sin humear, freír las patatas con la harina y el huevo.
- Dorarlas por las dos caras y cuando estén hechas sacar a un plato con papel absorbente.
- Una vez fuera todas las patatas hay que salarlas.
- Para realizar el guiso hay que pelar y cortar fina la cebolla.
- En una sartén u olla ancha añadir un poco de aceite y sofreír en ella la cebolla.
- Por otro lado, en un mortero o picador añadir el perejil y los ajos para triturarlos juntos. Es el momento de añadir el azafrán (si se usa) y si queremos conseguir el color amarillo, una vez picado el ajo y el perejil añadir un poco de cúrcuma en polvo.
- Añadir la mezcla a la cebolla y añadir el vino blanco. Subir el fuego para que se evapore el alcohol durante 2 minutos.
- Poner las patatas a la sartén sin que se toquen y verter el agua o el caldo de pollo hasta cubrirlas.
- Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar que se cocinen durante 25 minutos sin darles vuelta.
- Para saber si están listas solo hay que pincharlas con un tenedor y si están tiernas ¡es el momento de comer!
Como os hemos comentado al principio de la receta las patatas a la importancia se cocinan como primer plato pero también son una excepcional guarnición para carnes y pescados. Un acompañamiento excelente lleno de sabor y que dará un toque diferente a tus platos.
