28 de enero del 2020

Receta de patatas a la importancia


receta patatas a la importancia

Las patatas a la importancia son una perfecta opción para obtener platos sabrosos que combina la fritura y el guiso dando como resultado unas patatas sabrosas y muy tiernas.

Esta receta se cocina como primer plato, ser sirve caliente y con el mojo de ajo y perejil y el toque a cebolla es un exquisito manjar muy económico y rápido.

Ingredientes para hacer patatas a la importancia (4 comensales):

  • 3 patatas medianas
  • 2 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 3 ajos
  • Perejil fresco
  • Azafrán o en su defecto cúrcuma
  • 100 ml de vino blanco
  • Harina de trigo
  • Agua o caldo de pollo (para cubrir las patatas)
  • Abundante aceite para freír y sal.

Cómo hacer patatas a la importancia

  1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro.
  2. Harinarlas
  3. Batir 2 huevos y pasar las patatas enharinadas por el huevo.
  4. Poner al fuego una sartén con aceite abundante y cuando esté caliente, sin humear, freír las patatas con la harina y el huevo.
  5. Dorarlas por las dos caras y cuando estén hechas sacar a un plato con papel absorbente.
  6. Una vez fuera todas las patatas hay que salarlas.
  7. Para realizar el guiso hay que pelar y cortar fina la cebolla.
  8. En una sartén u olla ancha añadir un poco de aceite y sofreír en ella la cebolla.
  9. Por otro lado, en un mortero o picador añadir el perejil y los ajos para triturarlos juntos. Es el momento de añadir el azafrán (si se usa) y si queremos conseguir el color amarillo, una vez picado el ajo y el perejil añadir un poco de cúrcuma en polvo.
  10. Añadir la mezcla a la cebolla y añadir el vino blanco. Subir el fuego para que se evapore el alcohol durante 2 minutos.
  11. Poner las patatas a la sartén sin que se toquen y verter el agua o el caldo de pollo hasta cubrirlas.
  12. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar que se cocinen durante 25 minutos sin darles vuelta.
  13. Para saber si están listas solo hay que pincharlas con un tenedor y si están tiernas ¡es el momento de comer!

Como os hemos comentado al principio de la receta las patatas a la importancia se cocinan como primer plato pero también son una excepcional guarnición para carnes y pescados. Un acompañamiento excelente lleno de sabor y que dará un toque diferente a tus platos.