El envasado es el tercer paso del proceso de producción de Patatas Gómez. Una vez realizado el control y el lavado de las patatas, se procede a una doble selección manual, que realiza personal especializado y de larga trayectoria en la empresa. Este paso permite separarlas en función de la línea de producción y envasado a la que se destinan. La manipulación es mínima para cuidar al máximo el cuidado del producto al igual que en las fases anteriores.
A continuación, tras un exhaustivo control de pesado, se organizan por palets en sacos y cajas. En la actualidad, Patatas Gómez ha optado por la paletización automática, de manera que la manipulación del producto es menor y la organización mucho más precisa.
La maquinaria empleada varía en función del tipo del cliente al que se destinan las patatas y se trabaja con todos los envases existentes en el mercado. La cadena de frío se mantiene después del envasado y las patatas, recién envasadas, pasan a la cámara de stock final.