Chair ferme peu ou pas farineuse, elle ne présente pas de désagrégation pendant la cuisson.
Convient pour l’utilisation en salades.
Chair assez ferme, peu de désagrégation à la cuisson. Elle est appropriée pour préparer la plupart des plats. Chair farineuse, sèche et désagrégation assez prononcée. Rôties, purées et frites.