La pomme de terre est un produit indispensable dans la cuisine méditerranéenne et un aliment de base pour la population mondiale. Ce n’est pas surprenant, puisqu’elle possède de nombreuses propriétés nutritionnelles qui en font un élément essentiel d’une alimentation saine et équilibrée.
Riches en glucides, elles sont une source d’énergie exceptionnelle et bien qu’en moindre quantité, elles possèdent la teneur la plus élevée en protéines de la famille des tubercules. En outre, une pomme de terre moyenne fournit, si elle est consommée avec la peau, près de la moitié de l’apport quotidien recommandé en vitamine C, en plus d’autres vitamines très importantes pour le corps humain et le métabolisme cellulaire, telles que la A, B1, (thiamine) B2 (riboflavine), B3 (niacine) et B6 (pyridoxine).
Malgré la croyance répandue qu’elles font grossir, les pommes de terre ont une faible densité calorique et un fort pouvoir rassasiant, des qualités parfaites pour une alimentation saine et le maintien du poids. De fait, il s’agit d’un aliment pratiquement exempt de graisse si elles sont consommées cuites ou au four plutôt que frites ou en sauces.
Riche en glucides, les pommes de terre sont une source d’énergie exceptionnelle. Elles ont un fort pouvoir rassasiant et si elles sont cuisinées avec peu de matière grasse, elle apportent peu de calories
Grâce à la fibre qu’elles contiennent, les pommes de terre contribuent à réaliser la fonction digestive et facilitent le transit intestinal, particulièrement si elles sont consommées non épluchées comme le conseillent certaines recettes. Qui plus est, bon nombre de ses propriétés se trouvent dans la peau, c’est pourquoi si vous avez des pommes de terre nouvelles, il convient de les cuire avec leur peau.
Elles ne contiennent pas de gluten, de sorte qu’elles sont idéales pour remplacer les céréales dans l’élaboration de pâtes ou de pâtisserie pouvant être consommées par les personnes cœliaques.
Les pommes de terre contiennent du potassium et une faible teneur en sodium, c’est pourquoi elles contribuent à contrôler la pression artérielle et par conséquent, les pommes de terre sont de bonnes alliées pour prévenir l’hypertension.
La pomme de terre est diurétique et sa consommation est préconisée pour lutter contre la cystite et l’inflammation de la prostate. Elle est recommandée pour les problèmes d’estomac en raison de ses propriétés antiacides, mais aussi hépatiques. Elle contient des composés phytochimiques tels que les caroténoïdes et les polyphénols, aux propriétés antioxydantes, en plus de l’acide folique, du magnésium, du phosphore, du fer et du zinc.
Toutes ces caractéristiques font de la pomme de terre un produit de grande consommation aussi bien dans les foyers que dans l’hôtellerie tout au long de l’année. En outre, si les conditions de conservation sont appropriées, il est possible d’en disposer pendant longtemps, surtout si elles sont à l’abri du soleil, de préférence dans la pénombre, dans des endroits frais, secs et bien aérés pour empêcher leur germination.
Potatoes are diuretics and are recommended to stave off bladder infections and prostate inflammation. They are also recommended for stomach troubles due to their antacid and hepatic properties. They contain phytochemicals like carotenoids and polyphenols, which have antioxidant properties, in addition to folic acid, magnesium, phosphorous, iron and zinc.
All of these qualities make potatoes a popular food in both households and restaurants all year round. What is more, under the right storage conditions they can last a long time, especially if they are kept away from sunlight, preferably in the shade in a cool, dry place with good ventilation to prevent them from sprouting.