La pomme de terre est l’un des aliments les plus consommés à travers le monde. Principalement en raison de ses multiples possibilités et bienfaits. D’origine andine, cette plante de la famille des solanacées est arrivé de l’Amérique du Sud à l’Europe en passant par l’Espagne au XVIe siècle et elle est aujourd’hui cultivée dans le monde entier.
Quand la pomme de terre a été introduite dans l’alimentation méditerranéenne, il est probable que peu de personnes imaginaient la multitude d’utilisations que l’on peut donner à ce tubercule. La première d’entre elles est l’utilisation culinaire, pour son apport nutritionnel et sa polyvalence. Une alimentation saine et équilibrée est la première étape pour avoir une santé et une apparence optimales. C’est pourquoi il s’agit d’un produit qui ne peut pas manquer dans le garde-manger.
D’origine andine, les pommes de terre sont arrivées en Europe au XVIe siècle en passant par l’Espagne. Aujourd’hui elles sont cultivées partout dans le monde et elles possèdent des usages culinaires, sanitaires, cosmétiques et industriels
Les pommes de terre sont riches en vitamines et en glucides. Une ration de 300 grammes couvre un quart des besoins énergétiques d’un adulte, en fonction de sa préparation culinaire. De plus, elles offrent de multiples possibilités gastronomiques.Elles peuvent être cuites à l’eau, frites, rôties, cuites à la vapeur ou braisées. En plus d’être utilisée comme accompagnement habituel et comme ingrédient de soupes, purées, crèmes et salades, elle l’est aussi en pâtisserie.
Grâce à sa teneur élevée en amidon, la pomme de terre a des propriétés émollientes. Coupée en tranches, elle peut être utilisée pour apporter douceur à la peau ainsi que pour soulager les yeux fatigués et réduire les cernes. Certains l’utilisent pour les soins de la peau et même pour faire des masques pour les traitements contre l’acné. Comme remède à usage local, elle peut également s’appliquer sur les entorses, les hématomes et les brûlures légères, ainsi que pour aider à cicatriser les plaies.
Son utilisation industrielle est également connue. La fécule de pomme de terre est requise par les industries pharmaceutiques, textiles, papetières et du bois. Elle est également utilisée pour fabriquer des assiettes, des sacs, des couverts et d’autres produits biodégradables ainsi que pour produire des carburants.